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Grandes de la parrilla latinoamericana compartirán técnicas en España


Cuatro reconocidos maestros de los asados a la parrilla de América Latina se darán cita del 27 al 29 de abril en España para participar en “Haragi”, un encuentro internacional que reunirá a los mejores expertos en la cocina a la brasa.

Hasta la localidad de Tolosa (País Vasco, norte de España) viajarán los argentinos Dante Ferrero y Pablo Jesús Rivero, el peruano, Renzo Garibaldi y el brasileño Jefferson Rueda, que compartirán los secretos del asado junto a profesionales de la restauración y apasionados de la carne.

Una de las presentaciones más esperadas, y con la que se clausurará el encuentro, es la de Ferrero, que mostrará, por primera vez fuera de América, su “show de la vaca”, un asado de res que se cocina durante 24 horas, que previamente enseñará a abrir en canal.

“Lavacaesmia” es el estandarte por el que se conoce a este argentino, originario de la Patagonia, que ha pasado por las cocinas de importantes chefs como el español Juan Mari Arzak o el italiano Massimo Botura.

El “Haragi” será una oportunidad para compartir conocimientos y, sobre todo, para que “todos los aficionados a la carne disfruten de la experiencia”, señaló hoy el director general del Basque Culinary Center (BCC), uno de los organizadores del evento, Joxe Mari Aizega.

Las instalaciones del BCC acogerán un simposio dirigido a profesionales con ponencias relacionadas con la producción de carne, su maduración y las diferentes técnicas del asado.

El sábado, 28 de abril, los considerados como los “cuatro grandes” de la parrilla en América Latina cocinarán al aire libre en una plaza de la localidad.

Junto a ellos mostrarán sus habilidades parrilleros de diferentes zonas de España.




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